10分钟做好让人吃不停的泰式炒饭！

你好，厨房！

最近在泰国餐厅吃饭，尝到一款泰式风味的炒饭，吃一口就停不下来了。那种香料混加一点辣的丰富味道，深深地印在我脑海里，让人一直念念不忘，所以决定自己尝试做，并把这个我好爱的炒饭分享给大家。

说起不同国家的料理，其实只要用上各国菜的灵魂食材，就能马上做出不同的风味：比如中国菜，葱姜蒜一放中国味就出来了；做意大利菜时，红萝卜，洋葱和芹菜一定跑不了；到了泰国菜，辣椒，蒜和罗勒叶就是灵魂！

食材

煮熟的饭 泰国小米椒 蒜瓣（不吃也可省略） 红圆椒 新鲜蘑菇 罗勒叶 油 生抽 老抽 红糖 盐	300克 1个 2瓣 1个 100克 15克 适量 1汤匙 1茶匙 1茶匙 适量

做法

1. 米放进电饭锅煮熟，待摊凉后放进冰箱过夜备用。

我选用的是膳食纤维和维生素B群更多的糙米和红米(1:1的比例)，因为个人更喜欢用有口感的米粒来做炒饭，所以放的水比平常煮饭时少一点点，确保煮出来的饭不会过软。放过冰箱隔夜的饭会流失部分水分，炒出来的饭会更干更香口。

2. 小米椒和蒜瓣切碎备用，圆椒和蘑菇切丁备用。

3. 在炒锅里放入适量油，用中火将辣椒和蒜爆香。注意要勤翻炒，蒜粒才不会炒糊。

4. 倒入圆椒和蘑菇丁，中火翻炒至圆椒变软，蘑菇煮熟。

5. 加入饭，并用锅铲把饭团压碎成米粒，倒进生抽，老抽和红糖拌炒均匀。

6. 关火，放进罗勒叶，用余温继续翻炒至罗勒叶变软。

炒好的饭装在碗里，再翻过来盖在碟子上，加上自己喜欢的配菜，就大功告成了！

自己做的炒饭不仅更少油，

还能加入大量自己喜欢的蔬菜，

满满的料吃起来超幸福的！

只要简单地用上小米椒和罗勒叶，

就能马上给一盘普通的炒饭加上东南亚风情，

那种吃上瘾的感觉，

你吃第一口马上就会懂的！

文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。

曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

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